西红柿炒鸡蛋几乎是每个种花家的人都吃过,每个会做菜的人都做过的一道家喻户晓的菜。
西红柿原产于南美洲,属于正统舶来物,最初作为观赏植物,因为色彩艳丽让人们心生警惕被称为“狐狸的果实”。多亏了那位不知名的第一个吃螃蟹的勇者,身先士卒吃下了“狐狸的果实”,不然果汁酱汁行业会因为失去了西红柿而黯然失色。
从科学营养的角度来说,西红柿煮熟后食用,所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升,起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
从一个厨师的角度来说,西红柿肉质肥美而多汁,性凉甘酸且微甜,味道上无可挑剔,颜色上也甚是缤纷鲜艳,非常适合摆盘和调色。
厨艺好的人,能烧出一盘色香味俱全精致无比的西红柿炒鸡蛋。厨艺不好的人,只要不烧糊,不瞎放佐料,哪怕不放盐,西红柿炒鸡蛋的味道都不会差。
当然,如果碰到少数不喜欢吃西红柿或者极度讨厌鸡蛋的人,就另作他论。
好味道的主办方选择西红柿炒鸡蛋作为海选的题目,可以说得上是非常的贴心了,相当的关照100位大众评审了。如果挑了其他稍有难度的菜,又恰好遇上有点闲钱来报名凑热闹的并不怎么会烧菜的选手,中奖的大众评审们可要吃点苦头。
9点一到,比赛正式开始。100位参赛选手并没有来全,还空了十几个位置,比赛时间很充裕,足足一个小时,就算拿西红柿雕花都绰绰有余。
西红柿炒鸡蛋的做法千奇百怪,有人放糖,有人不放盐,有人加葱花,有人加姜蒜末,各有各的做法,各有各的口味。
江枫前段时间在健康炒菜馆里炒菜炒惯了,烧菜的时候一般不放葱姜蒜末,芹菜香菜这种东西也很少用,因为忌口上述食材的学生实在是太多了。
西红柿洗净切块,鸡蛋打散,西红柿炒鸡蛋的秘诀就是西红柿要嫩,鸡蛋要软,汤汁要多,至于分量比例,调料如何,完全看厨师自己爱好和口味。
比如说江建康,卖给客人就是两个西红柿一个蛋,自己吃的时候就是一个西红柿两个蛋。主办方提供的西红柿块头大,长得漂亮,却不香,说白了就是没有西红柿味儿。
江枫把两个西红柿都切了,各尝了一小块,半斤八两,同市面上大多数易储存,块头大,长相漂亮的西红柿一样,香气和味道远在西红柿的及格线以下。挑出相对多汁的部位捡出一盘来,西红柿品质不行就让鸡蛋补上。
将锅烧热,冷油入锅,等上个十几秒待油温升到三成,江枫把蛋液倒入锅内,用锅铲轻推慢炒,待蛋液成型,快速铲出装碗。
再把西红柿入锅大火翻炒至出汁后转小火,加盐加糖后再把鸡蛋倒入翻炒。因为西红柿本身品质不
请收藏:https://m.hbxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)