升;二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突,仍然可以保证大菜的地位。”
张小天笑了:“这办法太实用了。”
海珠眨眨眼说:“延伸到我们旅行社,是不是也要多推一些最新的短线的旅游产品来吸引新客户呢。”
“海老板的思路来的很快!”张小天说。
我用赞赏的目光看了看海珠,接着又对张小天说:“还有一个聚人气的好办法。”
张小天说:“易总请讲!”
我说:“推出半份零卖菜活动。”
“半份零卖菜?”海珠一时似乎没有听懂,张小天看着我,似乎一时也没有领悟透彻。
我说:“现在食客的消费观念较以往理性多了,个人消费增多,特别是我们这种档次的餐厅,共款消费不占主流。针对这种情况,我们可以推出半份零卖菜活动,具体办法是,在餐厅大堂摆设明档,鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉,原价是40元一份,现在可以买半份,只需花20元就可以尝到招牌菜。烤鸭、各式凉菜都可以买半份,还可以拼盘,这种做法会满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。”
“好啊,这个活动一推出,一定会受到食客的欢迎,营业额一定会直线增长。”张小天高兴地点头。
我的思路这会儿突然开始往外涌,接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”活动,具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用,这样加大了特色菜的宣传,会暗暗拉动消费增长,这样客人高兴,人气会大达增加。
张小天频频点头,不停地记着。
海珠也听得两眼放光。
我随手拿起一份菜单看了看,又对张小天说:“还有,我们这菜单也要推陈出新了……我有个建议,将菜谱重新印刷,加强特色菜的引导,改变过去平铺式的菜单展示方式。在菜谱内部换上精美菜品图片,并加注释,做成精美DM杂志的模样在街道发放,这样一定会吸引很多食客。”
张小天说:“对,我正在考虑重新制作精美菜谱,只是没想到当街发放这个主意,你的点子启发了我……”
海珠说:“我们旅行社也可以制作精美的线路宣传册,也这样当街发放,吸引游客。”
我点点头:“对,这样可以的。”
张小天看着我:“易总,还有什么好点子,再来几个!”
海珠笑了:“张总胃口可不小啊!”
我也笑了,想了想...-->>
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